बचपन की याद दिला देगा 'आग वाला चूरन', नैनीताल आएं तो बिल्कुल मिस न करें

नैनीताल. उत्तराखंड के नैनीताल में आज भी वो आग वाला चूरन मिलता है, जिसका स्वाद आपने बचपन में जरूर चखा होगा. नैनीताल के पंत पार्क और चाट पार्क में कई वैरायटी के चूरन की चलती-फिरती दुकान आपको दिख जाएगी. चूरन बेचने वाले विनोद कुमार शर्मा लोकल 18 को बताते हैं कि वह अपने परिवार की तीसरी पीढ़ी हैं, जो नैनीताल के चूरन का स्वाद लोगों तक पहुंचा रही है. उनके दादाजी और पिताजी भी नैनीताल में चूरन बेचने का काम करते थे. उनके पास मिलने वाला चूरन घर पर ही तैयार किया जाता है. अनारदाना और आग वाला चूरन उनकी पहचान है, जिसको उनकी पत्नी घर पर ही अनारदाना, सौंफ, नमक, अजवाइन समेत कुल 25 चीजों को मिलाकर बनाती हैं.

विनोद शर्मा ने बताया कि वह मूल रूप से मुरादाबाद के रहने वाले हैं. वह रोजाना नैनीताल के मल्लीताल स्थित पंत पार्क और चाट पार्क में चूरन की छोटी सी रेहड़ी लगाते हैं. उनके पास 30 से 40 तरह के चूरन मिल जाएंगे. हर एक का अलग फ्लेवर है. सैलानी और स्थानीय लोग अपनी पसंद के हिसाब से चूरन की डिमांड करते हैं. उन्होंने बताया कि उनके परिवार का भरण-पोषण इस काम से ही होता है. उनके तीन बच्चे हैं, जो अभी स्कूल पढ़ते हैं. इस काम में उनकी पत्नी उनकी मदद करती हैं.

आग वाले चूरन की काफी डिमांड
उन्होंने कहा कि उनका आग वाला चूरन सबसे ज्यादा मशहूर है, जिसे बनाने के लिए घरेलू मसालों का उपयोग किया जाता है. आग वाले चूरन को बनने के लिए रेड पाउडर, अनारदाना चूरन और कुछ अन्य मसालों का इस्तेमाल किया जाता है. इन मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करके इसमें आग लगाई जाती है. जिसके बाद कुछ सेकेंड के लिए चूरन आग पकड़ लेता है. जिसके बाद चूरन और भी ज्यादा खट्टा हो जाता है. यही वजह है कि इसे आग वाला चूरन कहा जाता है. यह पेट के लिए अच्छा होता है. इसकी कीमत 100 रुपये है. सैलानी अनारदाना के साथ इसकी भी डिमांड करते हैं.

कनाडा तक जाता है नैनीताल का चूरन
विनोद बताते हैं कि दिल्ली, उत्तर प्रदेश, हरियाणा, महाराष्ट्र, गुजरात समेत अन्य राज्यों से नैनीताल आने वाले पर्यटक उनका चूरन खूब खरीदते हैं. उनके कई ग्राहक उनके दादाजी और पिताजी के समय से उनसे चूरन खरीद रहे हैं. नैनीताल की रहने वालीं एक महिला उनका चूरन कई वर्षों से खरीदकर कनाडा अपनी बहू के पास भेजती हैं. उन्होंने बताया कि उनके पास मिलने वहां अनारदाना सबसे पुराना है, जिसे उनकी पत्नी घर पर ही तैयार करती हैं. अनारदाना की कीमत 500 रुपये किलो है. उनके चूरन का सेवन पेट संबंधी बीमारियों के लिए अच्छा है. चूरन की कीमत 50 रुपये प्रति पैकेट है.

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